难忘妈妈的手擀面

        离开家乡十年，大江南北，各种风味，都没有留下特别的印象，只有妈妈那手擀面的味道却深深印在了我心中。

        小时候家乡经济落后，基本上吃的是杂粮，好一点儿的伙食便是高粱面、玉米面、豆面、红薯面……记忆中，最好吃的是用白面擀成的面条，不要油和菜，光放点盐就行，那种面条滑过喉咙的感觉，至今还能感受得到。

        小时候家里兄弟多，能吃白面的机会就极少，大多数时候吃的是玉米面饼和玉米粥，还有高粱面和红薯面，能吃一顿白面条，那简直就是我们的节日。

        母亲每次做面条，都仿佛在做一件艺术品，她把面和得不软不硬，并反复地揉，好像只有在这样的过程中，才能充分享受劳动成果似的。母亲把面和好了，醒上十来分钟，然后才用擀面杖来擀，她把和好的面擀得又匀又圆，等面擀到厚薄适中的时候，就一层层地叠起来，只听刀与案板咯噔咯噔地响过之后，母亲用手一抓一抖，那又细又匀的面条就呈现在面前。水一开，面条下锅，点过两次水，再放进碧绿的菠菜，面就算煮好了。碗底放上葱花、香菜末，倒上点自家酿的醋，再用筷子蘸几点芝麻香油，用热汤一冲，香气扑鼻，捞上面一拌，喷香诱人的一碗热汤面就好了，别说吃，单就看着、闻着都会让人满口生津、垂涎欲滴。

        母亲用白面做面条的时候，一般是家里来了客人。因为平时难得有吃白面条的机会，这时候母亲就要多挖些面粉，多加些水，客人吃过之后，我们就可以得到小半碗面条吃。母亲做饭时，我们就围在锅台前，看着母亲把面条做好，又把盛好面条的碗端给客人。我们就围在客人身边，一双眼睛目不转睛地盯着客人手中的碗，心中总怕客人吃多了，客人吃多了，我们就会失去品尝小半碗面条的机会。这个时候母亲看着我们的馋样，就会把我们哄开来，并顺手递给我们一块红薯或是一把炒黄豆。虽然站得远远的，但我们一边无滋无味地吃着手中的东西，一边让眼神在客人手中的饭碗上流连、游移，看着客人吃饭的模样，我们还不时用舌头舔拭自己的嘴唇。

        我参加工作来到山东，单位里一天两顿白面馒头，还有萝卜炖肉、红烧土豆块，吃起来那个香啊。我写信给父亲说，在山东天天可以吃白面馒头，还有炒菜。父亲挺高兴，可母亲就不同了，逢人就说，孩子苦啊，天天吃干馇馇的馒头，哪有连汤带水的面条吃起来热乎和舒坦。

        每次探家，风尘仆仆地一进家门，母亲就会端出一碗香喷喷的热汤面，除了葱花、芝麻香油之外，往往还有细嫩的肉丝、木耳、黄花菜、海带和豆腐，和小时候吃的面条不可同日而语，两碗热汤面下肚，出一头微汗，浑身的疲乏也消去了一半。每当我离家的时候，母亲又会做上一锅热汤面，让我吃个肚子滚瓜溜圆。

        后来，我找了城里的妻，在城里安了家，妻是吃大米长大的，对面条没有太深的印象和兴趣。她吃面条图的是简单和快捷，煮的是机器做出来的挂面。我常给妻讲起小时候吃面条的事，她总是听得泪痕满面。妻为了让我找回那份感觉，曾多次悄悄打电话向母亲讨教过，经过妻子勇敢的尝试和真诚的表现，母亲那汤面条的味道终于在妻子的手下再生了。

        仔细想想，母亲的手擀面并没有多高档的料和多复杂的工艺，只是里面搀了太多扯不断的母爱和亲情啊。（来源：河南日报农村版   □王涛）